Notre café El Santo provient de la région de Veracruz, située sur une chaîne volcanique dans le sud du Mexique où les caféiers sont cultivés à de hautes altitudes. La Laja est une ferme qui a obtenu de nombreuses certifications, notamment pour son implication pour des chaînes d'approvisionnement durables, et l'amélioration du niveau de vie des agriculteurs. 

Ce terroir offre aux caféiers un sol volcanique très riche, qui couplé au climat humide et à l’altitude, réunit toutes les conditions nécessaires pour obtenir un café d’une très belle qualité !

La coopérative de Laja utilise un nouveau procédé pour laver le café et elle réduit ainsi sa consommation d’eau de 500%. La méthode de séchage par process humide sublime réellement cette variété et son profil sensoriel. 

En tasse, El Santo offre des notes citronnées et florales pour un petit côté végétal !