Le producteur Robinson Rivera cultive du café depuis 18 ans. Ce lot provient de la ferme El Silencio, située à 1700-1850 m d'altitude avec 6 hectares de zone de culture de café produisant uniquement du Castillo. Ce lot traité naturellement subit une fermentation en cuve pendant 48 heures avant d'être séché en silo à 28 degrés Celsius. Le séchage est interrompu après 16 heures et la température est augmentée à 37 degrés jusqu'à atteindre 20 % d'humidité.

Enfin, la fermentation se poursuit dans des fûts en plastique scellés pendant 24 heures, puis un séchage parabolique est utilisé pour atteindre 10 % d'humidité.

La coopérative ACC (Asociación de Caficultores del Centro del Cauca por la Paz) est une organisation à but non lucratif créée en 2016 à Piendamó, Cauca. L'objectif de l'association a toujours été d'améliorer la qualité du café, depuis la récolte jusqu'à la commercialisation du café, où l'amélioration de ces aspects aura un impact social sur la région : améliorer le bien-être des familles paysannes, prendre soin de l'environnement et essayer de trouver la paix sur notre territoire.